Pour 4 personnes:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 20 minutes - Repos: 2 heures minimum

6 jaunes d’œufs (ou 5 gros jaunes)
80g de sucre semoule
500ml de crème liquide entière
1½ gousses de vanille
cassonade

Préchauffer le four à 160°c. Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Fendre les gousses de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter dans le cul de poule, bien fouetter. Verser petit à petit la crème liquide dans le mélange jaunes d’œufs/sucre semoule en fouettant bien. Verser la préparation dans les ramequins et les cuire 20 minutes au four au bain-marie (c’est à dire, en plaçant les ramequins dans un plat avec un fond d’eau chaude).

Laisser les ramequins refroidir à température ambiante avant de les placer au moins 2 heures au réfrigérateur pour que la crème fige.

Avant de servir, parsemer les crèmes de cassonade et les caraméliser avec un chalumeau de cuisine. Servir tout de suite, avec une quenelle de glace vanille.

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Photo : Crème brulée Pour 4 personnes: Préparation: 10 minutes - Cuisson: 20 minutes - Repos: 2 heures minimum 6 jaunes d’œufs (ou 5 gros jaunes) 80g de sucre semoule 500ml de crème liquide entière 1½ gousses de vanille cassonade Préchauffer le four à 160°c. Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Fendre les gousses de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter dans le cul de poule, bien fouetter. Verser petit à petit la crème liquide dans le mélange jaunes d’œufs/sucre semoule en fouettant bien. Verser la préparation dans les ramequins et les cuire 20 minutes au four au bain-marie (c’est à dire, en plaçant les ramequins dans un plat avec un fond d’eau chaude). Laisser les ramequins refroidir à température ambiante avant de les placer au moins 2 heures au réfrigérateur pour que la crème fige. Avant de servir, parsemer les crèmes de cassonade et les caraméliser avec un chalumeau de cuisine. Servir tout de suite, avec une quenelle de glace vanille.

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