recettes pates brisé etc..

750 grs de farine + un peu plus pour travailler
1 cuillère à table de levure sèche 2 càs
2 cuillères à thé de sel
500 ml d'eau
100 ml de lait
1 cuillère à table de miel

Mélanger le lait, l' eau et le miel et faire tiédir.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure

Ajouter les liquides et travailler rapidement pour rassembler la pâte mais sans la pétrir ( elle doit être très souple, un peu "coulante")

Saupoudrer la pâte de 2 cuillères à table de farine et laisser lever couvert de film alimentaire pendant 1 h 30.

Allumer le four 240 °
Mettre un bol d’eau dans le four
Huiler ou tapisser de papier
Saupoudrer le plan de travail de farine et renverser dessus avec précaution la pâte levée .
Ne pas travailler la pâte ( fariner juste ce qu'il faut, pour que la pâte ne colle pas aux mains )
.
Enfourner et cuire 20 mn
Laisser refroidir sur une grille

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