vienoiseries

1 gousse de vanille
500 ml de lait
1 ananas frais de 1,75 kg environ
3 gros oeufs entiers
3 jaunes d'oeufs
... 130 g de sucre
2 c à soupe de farine
2 c à soupe de crème fraîche épaisse

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à manqué en porcelaine à feu de 27 cm de diamètre.

Fendez la gousse de vanille en deux. A l'aide d'une petite cuiller, grattez les graines noires de l'intérieur. Versez le lait dans une casserole à fond épais, ajoutez les graines et la gousse de vanille et faites chauffer sur feu vif, puis éteignez et couvrez. Laissez infuser pendant 15 minutes. Retirez la gousse de vanille.

Pendant ce temps, préparez l'ananas en retirant soigneusement les “yeux”. et le coeur, de consistance ligneuse.

Mettez les morceaux d'ananas dans le moule beurré et passez-le au four pendant 5 minutes pour que le jus soit réabsorbé par la pulpe et ne détrempe pas la crème.

Mélangez dan une jatte en les fouettant, les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la crème fraîche. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le lait chaud toujours en fouettant.

Versez cette crème sur les morceaux d'ananas et faites cuire au four pendant environ 45 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et servez à température ambiante.

Sa superbe couleur jaune d'or fait de lui un dessert idéal en hiver ! mme au printemps